Champiñones rellenos de tomates secos

Receta de champiñones rellenos de tomates secos

Ingredientes para 4 personas

12 champiñones enteros de buen tamaño
120 gramos de tomate cherry
6-8 Tomates Secos en Aceite de Oliva Virgen Extra LA CHINATA
40 gramos de olivas ( al gusto, a mi me gustan o negras o sabor anchoa…)
½ Manojo de albahaca fresca deshojada
Pimienta
AOVE
Sal

Elaboración

En primer lugar hay vaciar los champiñones por debajo, guardando el interior para utilizarlo en el relleno. Para el relleno, poner AOVE en una sartén y añadir el champiñón que hemos
vaciado, los tomates cherry en cuartos, la oliva y la albahaca fresca. Cocinar levemente durante 2 minutos y retirar del fuego. Una vez fuera, añadir la mitad de los tomates secos en dados pequeños. Rectificar de sal y pimienta.

1.  Rellenar los champiñones con la elaboración anterior y cocinar en el horno durante 6 minutos a 180º.
2.  Un vez fuera del horno, añadir a modo de topping unos tomates secos cortados bien finitos a cada champiñón y unas hojas de albahaca picadas finas.