Rape al Horno con Pimientos y Crema de Guisantes

Cuando de comer saludable se trata, el rape es uno de los pescados predilectos por muchos comensales para degustar. Su carne, muy similar a la de la langosta, es muy fácil de trocear.

Receta de Rape al Horno con Salsa de Pimientos

Y no existe algo más delicioso que un rape al horno y agregarle una fina salsa de pimientos, acompañado con una suculenta crema de guisantes como segundo plato. A continuación, presentamos una deliciosa receta que hará alucinar a los paladares más exigentes.

Ingredientes (para 4 personas)

1 lomo de rape de unos 800 gramos de peso

12 lonjas de tocino

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 pimiento choricero

250 mililitros de caldo de pescado

AOVE

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Preparación

1. Se toman las verduras y se limpian muy bien antes de cortarlas.
2. Posteriormente, se procede a salpimentar el lomo de rape y a envolverlo con las lonjas de tocino, atándolas con un hilo especial de cocina. Una vez realizado este procedimiento, se fríen en una sartén hasta lograr el dorado del pescado.
3. Luego se pasa el rape a una fuente que se llevará al horno precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados, por espacio de 5 minutos aproximadamente.
4. Una vez terminada la cocción, se extrae el pescado del horno, se le retira el tocino y se trocea el lomo de rape en 8 medallones del mismo tamaño, disponiéndolos en platos individuales, acompañados de la salsa de pimientos hecha a base de ajos y verduras junto con el pimiento choricero remojado.

Crema de Guisantes (para acompañar)

Un buen plato de pescado no debe estar desligado de una suculenta crema de guisantes. Se trata de una preparación única en su tipo, ideal para realzar aún más el delicioso sabor del rape.

Ingredientes

1/2 kilo de guisantes congelados

1 cebolla

1 puerro

1 litro de agua o caldo de verduras

AOVE

Sal

Pimienta

Preparación

1. Se cortan la cebolla y el puerro rehogados previamente en una olla con un poco de aove. Cuando rompa el hervor, se agrega sal y pimienta al gusto. Se reduce el fuego y se deja hervir durante 15 minutos adicionales.
2. Finalmente, para la presentación, se sirve en un bol decorado con 1 cucharada de yogurt, calabaza, semillas de sésamo, unas hojas de hierbabuena fresca y los guisantes previamente reservados antes de ser triturados.