Curry de Garbanzos con Coliflor, Arroz Integral Salteado y Ensalada Verde
El curry es un grupo de especias de la india que podemos comprar en cualquier supermercado, en polvo o en pasta, se utiliza normalmente en platos orientales con el único fin de aromatizarlos, algo que es favorable para los platos vegetarianos.
Receta de garbanzos con coliflor
Una excelente opción es preparar curry de garbanzos con coliflor, y acompañarlo con arroz integral salteado y ensalada verde, a continuación te presentamos como elaborar este saludable menú.
Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de crema de coco
1/2 coliflor mediana
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
4 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o ghee)
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de medio pulgar
1 cucharadita de curry picante en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 litro de caldo de verduras o agua
Sal al gusto
Preparación
- Se retiran todas las hojas del coliflor, se lava y se corta en arbolitos pequeños, luego se procede a pelar y cortar la cebolla, los ajos y el jengibre, luego reservar.
- Se coloca una olla a fuego medio, se añade una cebolla con una pizca de sal y saltear entre seis y ocho minutos o hasta que esté dorada, añadir el ajo y el jengibre y seguir salteando por unos minutos más.
- Agregar el tomate, una pizca de sal y saltear por tres o cuatro minutos, añadir el comino, el cilantro en polvo y el curry, remover todo muy bien, cocinar cinco minutos más, agregar el coliflor y los garbanzos para que se integren todos los ingredientes.
- Luego agregar el caldo y dejar que hierva por 15 minutos a fuego bajo, finalmente apagar el fuego y añadir la crema de coco, servir con cilantro y listo.
Arroz integral salteado
El arroz integral salteado es una preparación común en la cocina asiática, este tipo de plato se puede combinar con un sinfín de alimentos, es una alternativa sana y equilibrada, además es fácil de hacer.
Ingredientes
Arroz integral
1 Cebolla
AOVE
Sal
Preparación
- Se cuece el arroz con el triple de agua de su cantidad (1 vaso de arroz integral = 3 vasos de agua).
- Se coloca sal, cuando está cocido se lava, en una sartén se pocha una cebolla cortada en brunoise, cuando esté transparente se le incorpora el arroz y se saltea todo junto.
Ensalada verde
Ensalada Verde
Las ensaladas verdes son una excelente opción para agregar frescura a nuestro menú diario, hay múltiples recetas y no todas incluyen solo vegetales, hay una amplia variedad de ingredientes que son buenos para la salud y se pueden combinar para lograr un gran plato.
Ingredientes
Mezcla de lechugas, brotes o rúcula
Tomate cherry
Cebolleta o cebolla
1/4 aguacate
AOVE
Vinagre
Sal
Preparación
- Cortar los tomates, la cebolleta, el aguacate y mezclar con el resto de los ingredientes, aliñar con el aceite, la sal y el vinagre.
