Fajitas Integrales de Pollo con Pico de Gallo y Guacamole
Las fajitas integrales rellenas con pollo y acompañadas de un exquisito pico de gallo y salsa de guacamole, es uno de los platillos más irresistibles y saludables que existen en la cocina americana, extendida hacia la mediterránea.
Receta de fajitas integrales de pollo
Se trata de un platillo ideal para compartir con la familia y amigos, de modo que, a continuación, presentamos la manera correcta de preparar las fajitas con pollo, el pico de gallo y la famosa salsa de guacamole.
Ingredientes
Medio kilo de pechuga de pollo
1 unidad de cebolla blanca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata pequeña de tomate en trozos
8 fajitas integrales
Sazonador
AOVE
Sal y pimienta
Preparación
- Lo mejor para hacer las fajitas es contar con un wok, ya que deja a las verduras en su punto.
- Se debe trocear la pechuga de pollo en tiras, para luego salpimentarlas y disponerlas en la superficie caliente con aceite de oliva. Cocinar por ambos lados hasta que esté dorado.
- Posteriormente, se incorpora la cebolla cortada en plumas y se saltea con aceite y sal durante 2 minutos. Agregar los pimientos cortados en finas tiras y cocinar a fuego medio hasta que queden al dente.
- Una vez hecho esto, se le añaden los tomates en lata y se dejan reducir. Se rectifica el punto de sal y pimienta y se añade el pollo. Finalmente, se calientan las fajitas integrales en una sartén por 20 segundos.
Pico de gallo
El pico de gallo es uno de los acompañantes esenciales de las fajitas rellenas con pollo. Un plato típicamente mexicano que se ha convertido en un ícono de la mesa internacional, sencillo de hacer y sumamente delicioso.
Ingredientes
4 tomates
1 cebolla morada
4 limas
1 pimiento rojo
Cilantro fresco
Sal y pimienta negra
Preparación
- Para comenzar, se pelan los tomates y se cortan en forma de dados pequeños. Si el tiempo apremia, se pueden servir con todo y piel, eso sí, cuidando de que esta esté un poco dura.
- Se vuelcan en el bol donde posteriormente se servirá el pico de gallo. Se lavan bien los pimientos, se dejan secar y se trocean en cuadraditos eliminando las semillas.
- Luego se corta el cilantro fresco, se pela la cebolla morada y se corta en brunoise.
- Para terminar, se procede a mezclar todos estos ingredientes en el bol con un poco de sal y se bañan con el zumo de las limas.
Guacamole
Ingredientes
2 aguacates
1 cebolleta
1 tomate rojo
1 manojo de cilantro
1 lima o un limón
Sal y pimienta
Preparación
- Se trocea el tomate y la cebolleta y se vuelcan en un bol.
- Se cortan los aguacates en pedazos pequeños y se les añade sal, pimienta y aceite.
- Se macaca el aguacate con un tenedor a medida que se integran los demás elementos.
