Huevos Escalfados en Fritada de Pimientos y Tomate con Ensalada Verde
Si bien una tarea de lo más cotidiana como cocer un huevo pueda parecer algo banal y tan fácil como pelar una mandarina, lo cierto es que, al preparar unos deliciosos huevos escalfados, acompañados con ensalada verde se comprueba, una vez más, que todo tiene su ciencia.
Receta de Huevos Escalfados en Fritada de Pimientos
Y hablando de cocer, el tiempo va a ser el factor determinante para los distintos tipos de huevo cocido. Se deben utilizar huevos frescos, con tal de garantizar la correcta elaboración y seguridad alimentaria de este platillo tan requerido por los comensales de Europa y del mundo.
Ingredientes
4 unidades de huevos frescos
250 gramos de pimiento morrón
250 gramos de pimiento verde
50 g gramos de cebolla
300 gramos de tomate frito y troceado
Una pizca de sal
50 mililitros de agua
100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
AOVE
Preparación
- La técnica para preparar huevo escalfado o huevo poché consiste en cocinar el huevo (sin cáscara) en agua ligeramente hirviendo. Lo mejor es hacerlo con huevos que sean lo más frescos posible. Si no es el caso, se puede añadir un chorro de vinagre en el agua para que la clara y la yema no se separen.
- Se debe trocear en juliana la cebolla junto con los pimientos. Luego de esta labor, se procede a agregarlos a una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen.
- Lo siguiente es pochar la cebolla y los pimientos hasta eliminar cualquier resto de agua.
- Una vez estén bien pochados los huevos, se les añade el tomate. Se fríen hasta secarlos completamente y se rectifica el punto de sal. Se vuelca la fritada al fuego y en ese momento se cascan los huevos.
- Este procedimiento se puede realizar de dos maneras distintas a elegir: o bien terminarlos en el horno, o bien terminarlos en el fuego, pero habría que taparlos un poco para que cuajen bien con el vapor.
Ensalada verde (para acompañar)
Una deliciosa ensalada verde es ideal para acompañar a los huevos escalfados en fritada de pimientos, y además de ser muy saludable, es muy económica y sencilla de preparar.
Ingredientes
Lechuga o brotes verdes o espinacas
Tomates cherry
Cebolla y cebolleta
AOVE
Vinagre o limón
Sal al gusto
Preparación
- Para preparar una deliciosa ensalada verde que acompañe a la receta de los huevos escalfados, solo basta picar las verduras, mezclar y aliñar poco a poco.
