Lubina a la Espalda con Ajos y Guindillas, Wok de Verduras y Ensalada Verde
Receta de lubina a la espalda con ajos y guindillas
La lubina es uno de los tipos de pescado más deliciosos y demandados de toda la cocina española. Prepararlo con ajos y guindillas y acompañarlo, por ejemplo, con un suculento wok de verduras, seguido de una ensalada verde es realmente sencillo, pero, sobre todo, muy saludable. A continuación, las recetas.
Ingredientes
1 lubina limpia (los lomos, la cabeza y las espinas se pueden preservar para después preparar un caldo)
Un manojo de ajos
Guindillas
1 chorrito de vinagre
AOVE
Preparación
- Se precalienta el horno a nos 200 grados centígrados, se introducen los lomos de lubina colocados boca abajo y se bañan con un chorrito de aceite. Dependiendo del grosor de cada pieza, se hornean entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
- Se colocan los ajos troceados en una sartén con aceite de oliva extra virgen y se fríen junto con las guindillas. Una vez los lomos empiezan a tomar color, se retiran del fuego y se dejan dorar completamente, aprovechando al calor residual del aceite.
- Luego de retirar las lubinas del horno, se procede a añadir a la sartén un hilo de vinagre. Se toma el pescado, se le vuelcan los ajos con el aceite y las guindillas por encima y ya están listas para comer.
Wok de Verduras
La mejor superficie para cocinar las verduras es en un wok, ya que en él conservan todo su sabor y se aprovechan de la mejor manera sus nutrientes, ideales para disfrutar de una buena salud física y mental.
Ingredientes
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Brócoli
1/2 calabacín
1 zanahoria
Aceite
Salsa de soja baja en sal
Pimienta negra
Sal
Preparación
Preparación
- Se lava la verdura, se pela y se corta la zanahoria junto con la cebolla y los pimientos rojos y verdes.
- Se trocea el calabacín en láminas alargadas en forma de bastoncitos y se añaden al wok precalentado con un chorrito de aceite.
- Se saltea por espacio de un par de minutos antes de añadir el calabacín. Se le da vueltas brevemente con una cuchara de madera y se retira del fuego.
