Poke de atún y algas con aguacate
Receta de atún y algas con aguacate
El poke es una ensalada de pescado de origen hawaiano, que se ha convertido en el platillo de moda entre los comensales españoles de hoy en día. Se trata de un plato facilísimo de preparar, pero, sobre todo, es uno de los más frescos y deliciosos que existen en el mundo.
Sin duda, si se está en la capacidad de aprovisionarse de un buen trozo de atún bien fresco y de calidad, definitivamente, hay que arriesgarse a preparar esta suculenta ensalada.
En cuanto a las algas, las ideales son el wakame y el hijiki, un poco más difíciles de encontrar en el mercado, pero que se pueden obviar sin problemas y usar la variedad que se tenga a mano.
Ingredientes por persona
150 gramos de lomo de atún fresco
1 cebolla pequeña
3 cebollines
1 aguacate pequeño o mediano
3 gramos de alga wakame seca
2 gramos de alga hijiki seca
Semillas de sésamo negro y/o blanco
2 mililitros de aceite de sésamo (opcional)
Chile seco al gusto
5 mililitros de salsa de soja baja en sal
Zumo de limón o lima
Una pizca de sal
Preparación
Si se utiliza pescado congelado, se debe poner a descongelar la noche anterior sobre una rejilla en la parte menos fría de la nevera. Posteriormente, se seca bien con papel absorbente y se procede a cortar el atún en cubos de tamaño similar con un buen cuchillo.
Una vez hecho esto, se remojan las algas wakame e hijiki dentro de un cuenco con agua caliente por espacio de unos 5 a 10 minutos. Se escurren muy bien y se trocean.
Se lava la cebolla con abundante agua y se pica en tiras muy finas, al igual que el cebollín. Se toma el aguacate y se le elimina la piel. En cuanto a las semillas de sésamo, se pueden tostar si se desea, todo al gusto del comensal.
Finalmente, se dispone el pescado en un plato o fuente y se mezcla con la cebolla, la mitad del cebollín, las algas, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Luego se añaden los aguacates servidos en un cuenco bañado con un poco de zumo de lima o limón, y se decora con el resto del cebollino y un poco de cayena.
Acompañantes
Por último, para convertirlo en un menú más completo, lo mejor es acompañar la ensalada poke de atún con aguacate con una guarnición de arroz blanco, que se puede usar también como base del cuenco, antes de añadir el resto de la ensalada.
