Tortilla de Espárragos Trigueros, Crema de Calabaza y Jengibre, y Ensalada Verde

La tortilla de espárragos trigueros es una preparación rica en sabor y por eso es la favorita de muchos. Además, es sencilla de preparar y en poco tiempo se puede degustar a plenitud.

Receta de Tortilla de Espárragos Trigueros

Este plato saludable, brindará un aporte considerable de energía a tu cuerpo. Por ello, la tortilla es ideal para un desayuno o almuerzo.

Ingredientes

Un manojo de espárragos trigueros

4 Huevos

AOVE

Sal

Preparación

  1. Se lavan bien los espárragos y se trocean a mano, desechando la parte fibrosa que es por donde normalmente parten.
  2. En una sartén antiadherente con un poco de aceite se saltean los espárragos hasta que estén blandos y se les pone su punto de sal.
  3. Se baten los huevos con un poquito de sal (según la cantidad de espárragos que tengas en la sartén).
  4. Se sube un poco el fuego de la sartén y se vuelcan los huevos. Se cuaja la tortilla como una de patatas.

Crema de calabaza y jengibre (acompañante)

Esta crema es un excelente complemento a la hora de comer una tortilla de espárragos trigueros, te presentamos una receta fácil de elaborar.

Ingredientes

1 kilogramo de calabaza sin piel ni semillas

2 puerros

2 hojas de laurel

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 ramas de tomillo

Caldo de verduras

AOVE

Sal

Pimienta negra

Pipas de calabaza

Queso batido fresco

Preparación

  1. Trocea la calabaza en cubos.
  2. Pela y corta los puerros que luego se rehogarán con el tomillo y el aceite,  en una cazuela grande para que tome color.
  3. Añade los cubos de calabaza y saltea todo junto.
  4. Agrega el laurel, mojar con el caldo, salpimentar, luego  lleva  a ebullición y coce durante 15 minutos a fuego bajo.
  5. Retira el laurel y el tomillo, después incorpora el jengibre rallado.
  6. Mezcla y cocina  durante 5 minutos más.

Ensalada verde (acompañante)

Para darle un toque fresco y saludable a la tortilla puedes acompañarla con una rica y nutritiva ensalada verde, sin importar si es para desayunar o cenar. Es sencilla y rápida de preparar en apenas unos minutos.

Ingredientes

Lechuga o brotes verdes o espinacas

Tomates  cherry

Cebolleta

AOVE

Vinagre

Limón

Sal

Preparación

  1. 1.Limpia bien todos los vegetales con agua y vinagre.
  2. Pica todas las verduras, en un bol vierte todo y agrega una pizca sal, limón mezcla y listo. Con esta receta podrán comer cuatro personas porciones moderadas.