Trucha a la plancha, Calçots al Horno, Salsa de Romesco y Ensalada Verde
La trucha es un tipo de pescado muy degustado en España. Lo maravilloso de este pez es que tiene muchas variantes de cocción: se puede disfrutar al ajillo, a la menier, deshuesado o relleno.
Receta de trucha a la plancha
Sin embargo, esta vez, la propuesta será a la plancha, acompañada por la deliciosa variedad de cebollas denominadas calçots, salsa de romesco y ensalada verde.
Ingredientes
2 truchas medianas
1 chorro de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 puñado de perejil
Sal
Pimienta
Preparación
- Se elimina la espina de las truchas y se colocan con la piel hacia arriba en una plancha a fuego medio con un poco de aceite para que se doren. Luego, se les da la vuelta y se deja que se cocinen por espacio de unos 5 a 8 minutos.
- Por otro lado, se tritura el ajo y el perejil junto con el aceite de oliva. Una opción es dejarlo en un bol o en cualquier otro recipiente mientras se cocina la trucha. Cuando el pescado ya esté dorado, se saca de la plancha y se sirve.
Calçots al Horno (para acompañar)
Tal y como adelantáramos al principio, los calçots son una variedad de cebolla blanca alargada que se cultiva principalmente en la zona de Tarragona, ideales para acompañar una buena trucha a la plancha. A continuación, se muestra su preparación.
Ingredientes
Un manojo de calçots
AOVE
Sal y pimienta
Preparación
- Se lavan los calçots y se elimina la primera capa de piel. Se trocea la raíz y las puntas de cada uno.
- El horno debe precalentarse a unos 200 grados centígrados.
- Luego, se vierte un chorrito de aceite de oliva sobre ellos y, finalmente, se tapan con papel de aluminio para que no se quemen.
Salsa romesco
La famosa salsa romesco, de origen catalán, es típica de la gastronomía española, concretamente de la provincia de Tarragona. A base de tomates y ajos, resulta la compañera ideal de cualquier platillo que contenga pescado.
Ingredientes
Media cabeza de ajos y 1 ajo suelto
3 tomates
25 mililitros de vinagre
1 rebanada gruesa de pan integral
50 gramos de almendras tostadas y peladas
1 ñora
25 gramos de avellanas tostadas y peladas
150 mililitros de aceite de oliva
Sal
Preparación
- Inicialmente, se coloca la ñora en remojo durante al menos tres o cuatro horas. Los tomates deben asarse al horno junto a los ajos.
- Posteriormente, se colocan en la licuadora el diente de ajo pelado, el pan tostado y los dos tipos de frutos secos junto a la sal. Triturar.
- A continuación, se irá añadiendo el aceite de oliva, y la consistencia será a gusto del que prepara la receta.
Ensalada verde
Para cerrar con broche de oro este exquisito menú, nada mejor que acompañarlo con una fresca ensalada de vegetales verdes de muy fácil preparación. A continuación, la receta.
Ingredientes
Lechuga
Tomates cherrys
Cebolla
AOVE
Vinagre o limón
Sal
Preparación
- Cortar todo, mezclar y aliñar poco a poco.
